Archive for januari 13th, 2011

13 januari, 2011

Fredagsmeny

Frukost: 2,5 dl mild naturell ekologisk yoghurt (den med varierande, naturlig, fetthalt), 1 dl tinade bär (blåbär, hallon, jordgubbar?), 1 msk pumpafrön, 1 msk solrosfrön, 1 msk linfrön, 5 krossade valnötter eller 10 hackade mandlar. 1 kokt ägg, kaffe eller te.

Mellanmål: 2-3 torkade fikon, eller 5-6 torkade aprikoser (osvavlade!)

Lunch: Butternut squash med salladsduo från gårdagen

Mellanmål: En blodapelsin och en liten näve nötter (cirka 15 mandlar eller 7 valnötter)

Middag: Avokado, mango & bönsallad med lax

4 portioner

2 avokado
1 citron
1 röd lök
1 mogen mango
1 burk svarta bönor
1-2 röda chili
1 kruka koriander, om du gillar det, annars funkar salladslök

600 g lax, gärna färsk, hel, sida

Smörj en ungnsfast form, lägg i laxen, salta och peppra, tillaga på 150 grader i 30 minuter (känn efter så att den är klar!). Tärna avokadon och pressa citron över så den inte blir brun. Finhacka rödlöken, chilin och skölj bönorna. Tärna mangon och hacka koriandern. Blanda ihop alla ingredienser och servera till laxen!

Annonser
Etiketter: